原料：茄子兩根，芝麻一小把，香油、芝麻醬、淺色醬油、米醋、雞粉各適量
做法：1. 將茄子削皮洗凈，放入微波爐專用缽里。
2. 放入微波爐蒸熟至軟爛，這個(gè)過程大約需要十一、二分鐘，根據(jù)自家微波爐而定。
3. 取出晾涼后，用手撕成條狀。
4. 將芝麻醬、米醋、淺色醬油、雞粉、香油放入小碗內(nèi)調(diào)勻。
5. 倒入茄子條內(nèi)拌勻。
6. 最后撒上炒熟的白芝麻就可上桌啦。
這個(gè)茄子的做法非常適合夏天，不用開火，也不用耗油，真的是稱得上簡(jiǎn)單而又不失味美，喜歡吃茄子又怕多油烹飪的美眉可以試一試，沒準(zhǔn)會(huì)得到你想要的驚喜哦！
當(dāng)然，把茄子蒸熟也可以用蒸鍋，蒸之前把茄子劈成幾瓣，這樣容易蒸熟，節(jié)省能源哈！
拌茄子的時(shí)候也可以放點(diǎn)芥辣醬，也許味道會(huì)更特別，我家沒有芥辣醬，所以沒放，但這樣已經(jīng)很好吃啦（偶老公說滴）！
還有一點(diǎn)要注意的是最好用淺色醬油來(lái)拌，我用的是淘大的特級(jí)生抽頭道鮮，諸如此類的都可以，顏色太深的就不推薦了，那樣會(huì)使這道菜的顏色看起來(lái)不好看，從而影響食欲。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是眾所周知的啦。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
此外，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食啦。
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