紫菜鮮菇蛋花湯的做法（素菜--如何識別好紫菜）

上圖是成品圖哈！看到了嗎？一滴油也沒有哦！別小看這碗湯，可鮮呢！滑溜溜的蛋花和紫菜，再加上平菇的鮮味，這，這就是我想要的刮油湯！

材料：平菇雞蛋紫菜

配料：太太樂蔬之鮮調味料鹽

做法：

1。把以上三樣材料初步處理：雞蛋打成漿，加適量的鹽；平菇去蒂，開水焯半分鐘后撈出晾干備用；紫菜浸泡輕輕洗干凈晾干水備用。

近鏡看看平菇和紫菜哈！平菇一大朵很新鮮、漂亮；紫菜是朋友送的，質量很好。

如何辨別好紫菜？自己總結出三點：一看、二聞、三泡水。干紫菜色澤很亮（右上圖），用手舉起在自然光下看到是深綠色，聞上去有淡淡的海腥味；紫菜第一次泡出來的水是褐綠色的（左下圖），而且紫菜一條條很分明。煮出來的湯色是很清的淡綠色，而不是深深的紫色。記得有次去同事家做飯，泡開她家的紫菜，天啊，都是大紫色，嚇得我洗了一遍又一遍，最后勉強做了湯，結果做出來的湯色還是淺紫色的。

上圖補充做法1的細節(jié)圖，紫菜泡開洗干凈；平菇去蒂焯水。

做法：

2。鍋里清水燒開后，放紫菜，待再燒開，放平菇。

3。放平菇后繼續(xù)放雞蛋漿，即可關火。攪勻鍋里的雞蛋漿，同時放適量的蔬之鮮調味料和鹽即可飲用。

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