竹蓀冬瓜丸子湯的做法（葷素搭配-嗜肉族用來減肥的一碗好湯）

今天的這個湯尤為特色，加入了一種原料竹蓀，配以豆腐和冬瓜。為了葷素搭配我加了一些丸子，湯味鮮美。竹蓀口感脆嫩，配上豆腐的綿軟，相得益彰啊。

原料：竹蓀，冬瓜，豬肉餡，北豆腐，濃湯寶，白胡椒粉，清水。

調料：蠔油，生抽，味精，香油，鹽。

制作：

1.冬瓜最好選擇帶一層白霜的。

2.冬瓜洗凈去皮切片備用。

3.貝太送的竹蓀，一直沒想好怎么用，這次拿來做湯。

4.干的竹蓀取出來去掉頭和尾的網。

5.浸在淡鹽水中泡發(fā)。

6.豬肉餡加入適量的鹽，生抽，少許白胡椒粉，拌勻后滴入3滴香油，順一個方向攪打上勁。然后分次加入少量清水攪打成粘稠狀備用。

7.我用的是北豆腐，不容易碎。

8.豆腐切片約0.5cm的片備用。

9.鍋中倒入適量的清水，加入一塊濃湯寶。

10.水開后，用勺子在肉餡中整成丸子型下到鍋中，待丸子定型后放入切好的冬瓜。

11.下入切好的豆腐片，淋上少許生抽。

12.再接著下入泡發(fā)的竹蓀，大火燒開，轉小火5.6分鐘即可。

竹蓀也叫做雪裙仙子，因為它有著蕾絲般的紗裙。新鮮竹蓀比較脆嫩，容易折斷，所以我們見到的大多都是干竹蓀。竹蓀的味道濃郁，滋味鮮美。自古就有草八珍之稱。

竹蓀具有去脂作用，能減少腹壁脂肪堆積，能減肥消脂。冬瓜也是減肥佳品，所以對減肥人群非常適合。加了一些丸子，對喜歡吃肉的朋友也是很好的互補。竹蓀的營養(yǎng)價值很高，做湯時加一點竹蓀，味道會非常鮮美。

買回來的干竹蓀食用前用淡鹽水泡發(fā)，泡發(fā)的過程換2次水，并減去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。請遮陰避光保存，否則竹蓀外面的那層紗網菌裙很容易吸潮生霉。

《竹蓀冬瓜丸子湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/66727/