芫爆里脊絲屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你芫爆里脊絲怎么做最好吃！芫爆里脊絲的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著芫爆里脊絲的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

芫爆里脊絲的做法 菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：芫爆

芫爆里脊絲的制作材料：

主料：豬里脊肉250克
輔料：香菜100克
調(diào)料：大蔥2克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,鹽5克,味精3克,醋2克,雞蛋清20克,淀粉(豌豆)20克,豬油（煉制）70克,香油4克

芫爆里脊絲的特色：

里脊白嫩，香菜綠而嫩脆，咸鮮清淡，宜于酒菜。

芫爆里脊絲的做法：

1.將蔥洗凈切成絲，蒜去皮切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克，待用；將里脊剔去筋，先片成大薄片，再順切成0.3厘米粗、7厘米長的絲，放盆內(nèi)加鹽2克、水淀粉和蛋清，攪拌漿好；香菜摘去葉留梗，洗凈，切成3厘米長的段備用。
2.取一個小碗，將料酒、鹽適量、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜片對好汁。
3.凈炒勺放旺火上，放豬油燒至三四成熱時，撥入里脊絲，撥散劃透，即倒入漏勺內(nèi)控油；原勺留少許底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊絲，烹入對好的調(diào)味汁，迅速顛抖均勻，即淋入香油，出勺裝平盤。

芫爆里脊絲的制作要訣：

調(diào)料中的豬油大部分作里脊絲滑油用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量金多一些

食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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