涼干肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你涼干肉怎么做最好吃！涼干肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著涼干肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

涼干肉的做法 菜系及功效：徽菜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：燒

涼干肉的制作材料：

主料：豬肉(瘦)500克
調(diào)料：小蔥5克,姜5克,醋15克,醬油35克,白砂糖40克,味精1克,五香粉5克,黃酒10克,香油15克,菜籽油75克

涼干肉的特色：

此菜色褐紅，嚼之干香，回味甜鮮。

涼干肉的做法：

1. 將肉切成6.6厘米見(jiàn)方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、醬油腌漬半小時(shí)，平攤在篩子上，放在風(fēng)口處晾干；
2. 炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱，將肉放入鍋內(nèi)炸至外層起殼時(shí)倒入漏勺瀝油；
3. 蔥、姜切細(xì)末備用；
4. 將炸過(guò)的肉片放在炒鍋中，加雞清湯（150克）、醬油、白糖、五香粉、味精、黃酒、蔥末、姜末，用旺火燒開(kāi)；
5. 用小火燜5分鐘，再換旺火燒湯收干時(shí)，淋入芝麻油，起鍋時(shí)烹入醋，涼涼后，每1大片肉，再切成6小片裝盤(pán)。

涼干肉的制作要訣：

1. 制作過(guò)程中需要油炸，所以要備菜籽油750克，實(shí)耗75克。
2. 硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

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