【菜系】 魯菜食譜
【主料】 其它水產(chǎn)
【做法】 燒
【味型】 清淡
【成菜】 熱菜

原料

發(fā)好的烏魚(yú)蛋片300克，雞脯肉200克，雞蛋6個(gè)，青椒、紅椒各30克，發(fā)好的香菇20克，高級(jí)清湯、淀粉、鹽，味精、花椒粒備適

做法

1、將雞脯肉制成蓉，雞蛋清打成雪麗糊，取在一起攪勻，做成蝴蝶身子，用烏魚(yú)蛋片做翅膀。青椒、紅椒、香菇切絲，與花椒粒
2、一同點(diǎn)綴其上，做成完整的蝴蝶形。

3、清湯入鍋，燒七成開(kāi)，放入象形蝴蝶，調(diào)味燒開(kāi)即成。

創(chuàng)新說(shuō)明

烏魚(yú)蛋片做蝴蝶翅膀形態(tài)逼真，富有創(chuàng)意。

特點(diǎn)

湯清味醇，蝴蝶造型逼真。

張萬(wàn)軍 (山東)

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