爆肚屬于胃炎食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你爆肚怎么做最好吃！爆肚的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著爆肚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 工藝：醬爆

爆肚的制作材料：

主料：羊肚500克

輔料：香菜30克

調(diào)料：

花生油8克,大蔥100克,姜15克,大蒜（白皮）20克,醬油40克,鹽3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻醬30克,辣椒油10克

爆肚的特色：味道鮮美，噴香脆嫩。

爆肚的做法：

1. 把羊肚或牛肚翻卷過(guò)來(lái)，徹底洗凈；

2. 肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中；

3. 蔥洗凈，60克斜切成絲，40克切成細(xì)絲末；

4. 姜洗凈，切成薄片；

5. 蒜拍破去皮，再略切兩下；

6. 香菜洗凈，切成細(xì)末；

7. 芝麻醬先用涼白開調(diào)開，再加入精鹽調(diào)成稀麻醬；

8. 取小碟若干，每只小碟中放入適量的醬油、稀麻醬、米醋、辣椒油，調(diào)好味，再撒些蔥花和香菜末，制成調(diào)料汁待用；

9. 炒鍋上火，放入花生油80克，用大火燒熱冒煙，先下入肚厚的，緊接著下肚薄的；

10. 加進(jìn)蔥絲、姜片、蒜片，用炒勺翻動(dòng)，爆炒，稍一變色，馬上放入料酒、味精，爆炒兩下，迅速離火；

11. 出鍋裝盤。食用時(shí)，蘸上調(diào)好的調(diào)料汁吃。

爆肚的制作要訣：

本品需花生油約2000克。
爆羊肚或爆牛肚時(shí)，一是要根據(jù)肚薄肚厚的情況先后下鍋；二是要依據(jù)用量分別爆炒，一般為200克一盤。

食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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