菜系及功效：魯菜

沙鍋牛尾的制作材料：

主料：牛尾(帶皮)2公斤
輔料：凈母雞半只,熟火腿100克,干貝50克,熟大油,料酒各100克,味精10克,鹽14克,蔥段100克,姜塊50克,花椒5克,雞湯3公斤

沙鍋牛尾的特色：

營(yíng)養(yǎng)豐富，牛尾軟爛，湯味醇厚

教您沙鍋牛尾怎么做，如何做沙鍋牛尾才好吃

1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干凈，去掉尾根大骨后剁成段，用開(kāi)水將母雞緊透，撈出，去血沫洗凈；火腿切成片；干貝去筋洗凈；

2)鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾斷生；取出牛尾洗凈，把水分控干；

1) 把雞湯放入沙鍋內(nèi)加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時(shí)把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時(shí)，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時(shí)，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

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