菜系及功效：魯菜

螺燉肘花的制作材料：

主料：干海螺肉200克,豬腱子肉750克。植物油800克(實耗約60克),白糖50克,醬油50克,料酒,姜塊,蔥段,濕淀粉各15克,米醋5克,味精4克,鹽3克,雞湯900克。

螺燉肘花的特色：

豬肉松軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。

教您螺燉肘花怎么做，如何做螺燉肘花才好吃

(1) 用涼水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗凈，橫著切一刀。然后把腱子肉放進(jìn)燒至7成熟的油炒勺中炸至上色后撈出，把油瀝去。

(2) 用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調(diào)好。然后將腱子肉、海螺肉放入湯內(nèi)燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。

(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內(nèi)淋入調(diào)稀淀粉勾成的芡，并將其澆在肉上即可。

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