龍鳳雙腿的制作材料：
主料：雞脯肉300克,凈大蝦肉300克。雞蛋一個（約50克）。濕淀粉15克,豬網油25克,辣椒油100克,花生油1500克（實耗油100克）。龍鳳雙腿的特色：
色澤金黃，外焦里嫩，口味鮮美，狀如雞腿，系高檔宴會中的一款名菜。教您龍鳳雙腿怎么做，如何做龍鳳雙腿才好吃
雞脯肉去筋膜，洗凈，片成薄片成長2厘米、寬1厘米、厚0.1厘米，凈大蝦肉頂刀片成厚0.3厘米的片，放碗內磕入雞蛋、濕淀粉攪勻成餡。再取一空碗，磕入雞蛋，加剩汆濕淀粉調成蛋糊。豬網油洗凈，切成長14厘米、寬10厘米的長方形片10張。取一張鋪平，取1／10餡放在油片角上，將網油片四周抹上蛋糊，取熟雞腿骨一根，放在網油片的一邊，使餡包住雞腿骨，然后用網油把餡和雞腿骨包好（雞腿骨露出1／2），像雞腿形狀，擺在盤子里，入籠旺火蒸透取出，稍晾，沾勻雞蛋糊，逐個放入六成熱（約150℃）油鍋內（手提雞腿骨），炸至金黃色撈出瀝油，整齊地擺入盤內，帶辣醬油佐食。《龍鳳雙腿的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/65417/
更新于：2010-09-28 11:10:14