菜系及功效：魯菜

原殼海螺的制作材料：

主料：鮮海螺肉200克,水發(fā)冬菇50克,冬筍50克,凈海螺殼5個(gè),鹽2克味精1克,胡椒粉0.25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高湯50克。

原殼海螺的特色：

原殼原味，造型別致，螺肉清鮮脆嫩。

教您原殼海螺怎么做，如何做原殼海螺才好吃

1 將螺肉用鹽和醋搓洗，去凈粘液，用清水沖水洗干凈，然后片成薄片。螺殼刷洗干凈，上籠屜蒸3分鐘取出，分別放在5 個(gè)小盤中，并在小盤中放些精鹽。

2 冬筍、冬菇切片，分別在沸水中氽一下，撈出瀝干水。螺片在8成熱的水中稍燙，濾凈水。將鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、濕淀粉、高湯入碗中，對(duì)成芡汁。

3 炒勺上火，注入花生汕燒至7成熱，將螺片入油中撥散滑透， 隨入冬筍、冬菇片略滑，即倒入漏勺內(nèi)瀝去。

4 炒勺留底油回旺火燒熱，倒入螺片、冬筍、冬菇片，烹入對(duì)好的芡汁，顛翻幾下，淋入蔥油，再顛翻幾下，分別盛入5個(gè)海螺殼內(nèi)即成。

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