菜系及功效：魯菜

金絲海蟹的制作材料：

主料：海蟹１０００克,雞蛋１００克,蔥絲,姜絲各１０克,姜末５克,料酒１０克,干淀粉２５克,胡椒粉４克,醋５０克,香油４克,味精３克,清油１０００克（實(shí)耗約７５克）,鹽４顆。

金絲海蟹的特色：

色澤美觀，鮮香適口，風(fēng)味獨(dú)特。

教您金絲海蟹怎么做，如何做金絲海蟹才好吃

（１）將海蟹去殼，清洗干凈，用刀改成一只蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥姜絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍腌，加入干淀粉抓勻。碗中放姜末、香油、醋對成姜醋汁。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

（２）鍋放油燒五成熱，將蛋液呈細(xì)線狀緩慢倒入油鍋內(nèi)，邊倒邊用筷子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動，待鍋中蛋絲浮起變色時撈出控油。

（３）鍋上火放清油燒六成熱，將拍上干粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤，中間放蛋松，上桌時隨帶姜醋汁味碟即可。

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