菜系及功效：魯菜

泰山赤鱗魚的制作材料：

主料：活赤鱗魚750克
輔料：精鹽,姜未,花椒,紹酒,醬油各10克,醋100克,味精1克,清湯1000克,胡椒粉0.5克；

教您泰山赤鱗魚怎么做，如何做泰山赤鱗魚才好吃

1)將魚剖腹去內臟，洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內，撒上胡椒粉；

2)炒鍋上火，加清湯、鹽、醬油、花椒、紹酒、味精，燒開，撇凈浮沫，倒入魚碗內；

3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。

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