中華菜譜 > 川菜 > 香辣炒蟹_川菜香辣炒蟹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

香辣炒蟹的制作材料：

主料： 活肉蟹,干辣椒節,花椒
輔料：姜片,蒜片,蔥節
調料：精鹽,胡椒粉,料酒,干細淀粉,海鮮醬,水淀汾,雞精,香油,花椒油,辣椒油,精煉油,鮮湯

香辣炒蟹的特色：

色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

教您香辣炒蟹怎么做，如何做香辣炒蟹才好吃

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

《香辣炒蟹的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64999/