菜系及功效：川菜

油淋筍雞的制作材料：

主料：小筍雞2只(共1公斤左右為宜)。調料 植物油800克(實耗約100克),姜,蔥各25克,醬油20克,鹽8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少許

油淋筍雞的特色：

色黃鮮香，肉嫩味美。

教您油淋筍雞怎么做，如何做油淋筍雞才好吃

(1)將筍雞從脊背部開膛去內臟，清水洗凈，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深劃一刀。蔥、姜多數(shù)切片，少數(shù)切末。把洗凈處理好的雞用鹽、醬油料酒和胡椒粉、蔥、姜片腌一下入味。

(2)把腌好的雞放入燒到7成熟的油鍋中炸透撈出剁成塊，盛入盤中，然后再燒上用蔥、姜末、糖、醋、味精、醬油對好的汁(勿太甜、過酸)即在。

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