菜系及功效：川菜

網(wǎng)油包燒雞的制作材料：

主料：母雞1只(約1公斤左右),網(wǎng)油250克,四種芽菜100克,豬肉(肥瘦各半)200克,泡辣椒2個(gè),雞蛋2個(gè)。花生油800克(實(shí)耗約100克),香油10克,蔥30克,姜20克,鹽10克,料酒30克。濕淀粉30克,味精5克,椒鹽3克,醬油15克。

網(wǎng)油包燒雞的特色：

雞肉鮮嫩皮酥，餡味香美適口。

教您網(wǎng)油包燒雞怎么做，如何做網(wǎng)油包燒雞才好吃

(1)雞洗凈剁去爪、翅尖，掏除內(nèi)臟，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。豬肉切成絲。姜一半切片另半切絲。泡辣椒切絲。網(wǎng)油洗凈控水。雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍，再放上蔥、姜片腌上入味。用鹽與雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊。

(2)將肉絲倒入熱油炒勺中炒散后隨下芽菜、泡辣椒絲、蔥、姜絲，再調(diào)入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中。把雞用網(wǎng)油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。

(3)把包好的雞上香油。把包在外面的網(wǎng)油皮剝下，切為長(zhǎng)方塊放在盤四周，再把雞腹中的餡掏出墊入盤底，將雞肉剁成條形放于餡上邊。椒鹽另裝碟隨雞上桌即成。

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