菜系及功效：川菜

樟茶鴨的制作材料：

主料：肥公鴨1只2000克,花茶,樟樹(shù)葉,醪糟汁各50克,稻草,松柏枝各500克 精鹽,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。

教您樟茶鴨怎么做，如何做樟茶鴨才好吃

鴨從背尾部橫開(kāi)７厘米長(zhǎng)口，去內(nèi)臟、肛門(mén)，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌８小時(shí)撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹(shù)葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時(shí)，涼；熟菜油燒至八成熱時(shí)放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香。

樟茶鴨做法結(jié)束。

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