菜系及功效：川菜

荷包豆腐的制作材料：

主料：南豆腐2塊,菠菜芯50克,雞蛋清50克,熟瘦火腿20克。調(diào)料 大油10克,雞油20克,鹽5克,味清5克,胡椒粉1克,料酒20克,濕淀粉30克,雞湯200克。

教您荷包豆腐怎么做，如何做荷包豆腐才好吃

(1) 將豆腐表面粗皮去掉，過(guò)細(xì)籮成泥。火腿剁成細(xì)末。菠菜芯洗凈。 

(2) 取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克濕淀粉與豆腐泥對(duì)一起攪勻。 

(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。 

(4) 將雞湯燒開(kāi)加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。

荷包豆腐做法結(jié)束。

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