菜系及功效：川菜 家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味      工藝：炒

糊辣銀芽肉絲的制作材料：

主料：豬肉(瘦)200克,綠豆芽100克
輔料：辣椒(紅,尖,干)20克
調(diào)料：花椒15克,鹽10克,醬油15克,白砂糖15克,醋15克,姜15克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,花生油25克

教您糊辣銀芽肉絲怎么做，如何做糊辣銀芽肉絲才好吃

1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；
2. 將豬肉切成4.5厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲，用料酒、鹽腌15分鐘后和濕淀粉拌勻；
3. 綠豆芽掐去根和瓣洗凈；
4. 姜去皮切細(xì)絲；
5. 用醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉對(duì)成芡汁；
6. 鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，再放肉絲、姜絲，煸散后加綠豆芽炒熟，烹入芡汁，炒勻，起鍋，裝碟即成。

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