菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味      工藝：清蒸

清蒸板鴨的制作材料：

主料：鴨1500克
調料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克

教您清蒸板鴨怎么*做，如何做清蒸板鴨才好吃

1. 鴨洗凈散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴干水分；
2. 再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，腌漬12個小時，中途翻動一次；
3. 出缸后用兩根竹簽將鴨子繃伸，晾干水氣；
4. 用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度；
5. 將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛于盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。

清蒸板鴨的制作要訣：

1. 碼味要準，不要偏咸或偏淡；
2. 烘炕時要經常翻動，直至呈金黃色。

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