菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：酸咸味      工藝：燒

酸菜蹄筋湯的制作材料：

主料：豬蹄筋200克
輔料：酸白菜150克,雞胸脯肉200克
調(diào)料：胡椒2克,味精2克,料酒15克,鹽8克

教您酸菜蹄筋湯怎么做，如何做酸菜蹄筋湯才好吃

1. 干蹄筋用清水洗凈；
2. 鍋置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡時撈出；
3. 用溫水漂洗三四次，再在放有草堿2克的開水鍋內(nèi)燜發(fā)15分鐘；
4. 反復幾次，用清水漂洗切絲待用；
5. 泡酸菜漂洗干凈，切絲；
6. 蹄筋放大湯碗內(nèi)，用開水燙一次；
7. 鍋置旺火上，下雞湯燒開；
8. 將雞脯肉用清水?散倒入鍋內(nèi)，打盡肉沫雜質(zhì)；
9. 下泡酸菜、胡椒、味精燒開，倒入大碗內(nèi)即成。

酸菜蹄筋湯的制作要訣：

1. 蹄筋一定要發(fā)泡，形狀像米花糖；
2. 湯一定要清好，酸菜下鍋時間不能太長；
3. 雞脯肉要捶茸；
4. 本菜中所用的酸菜為四川特制的酸菜。
小帖士-健康提示：
1. 蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壯筋骨的功效。
2. 酸菜具有開胃健脾之作用。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

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