菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

冬菜排骨湯的制作材料：

主料：豬小排（豬肋排）600克
輔料：冬菜150克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,醋10克

教您冬菜排骨湯怎么做，如何做冬菜排骨湯才好吃

1. 冬菜尖洗凈，漂去部分鹽分；
2. 豬排洗凈塊成5厘米長(zhǎng)；
3. 姜拍破，均待用；
4. 豬排氽一水；
5. 燉鍋內(nèi)摻入清湯，放入豬排、冬菜、姜、胡椒同燉，大火燒開；
6. 打去浮沫，再改小火頓至對(duì)扦排軟離骨，最后放入鹽和味精，起鍋即成。

冬菜排骨湯的制作要訣：

1. 燉湯時(shí)，湯要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；
2. 熬湯時(shí)加點(diǎn)醋，有利于扦排中鈣質(zhì)軟化分解于湯中，可增加湯的濃度。
3. 選用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和豬排中所含蛋白質(zhì)、鈣充分溶于湯中；
4. 成品冬菜中有肉味，豬排軟而不爛，帶有冬菜香味，湯鮮美爽口，令人喜愛。

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