菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

明爐魚頭肚片湯的制作材料：

主料：鰱魚頭500克
輔料：豬肚100克,冬菜50克
調(diào)料：鹽8克,胡椒2克,姜5克,料酒15克,醋10克

教您明爐魚頭肚片湯怎么做，如何做明爐魚頭肚片湯才好吃

1. 將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；
2. 大魚頭可一劈兩半，掏去魚鰓，用清水洗凈待用；
3. 將豬肚用鹽、醋、姜、蔥反復(fù)搓洗；
4. 再放入有姜、蔥、料酒的沸水內(nèi)氽一下，改片待用；
5. 將冬菜用清水清洗干凈，改片待用；
6. 先將冬菜用油炒香加入鮮湯放入改好的肚片燉至軟糯；
7. 再下魚頭煮熟并加入鹽、醋、胡椒即可。

明爐魚頭肚片湯的制作要訣：

1. 煮魚頭時(shí)應(yīng)煮熟即可，不能久煮；
2. 魚頭應(yīng)掏去魚鰓，豬肚頭應(yīng)用鹽，醋反復(fù)多洗幾次；
3. 在氽豬肚時(shí)應(yīng)打凈浮沫；
4. 應(yīng)先把肚片燉軟，再下魚頭，否則魚頭已煮爛而肚片未軟。
小帖士-健康提示：
1. 含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵、鈣等成分；
2. 豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素E、煙酸等營養(yǎng)成分；
3. 魚頭具有益腦、暖胃之功能；
4. 而豬肚具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功能。

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