菜系及功效：魯菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：咸鮮味      工藝：扒

銀絲扒鮑脯的制作材料：

主料：鮑魚400克,鱖魚250克
輔料：芹菜50克,香菇（鮮）150克
調(diào)料：雞蛋清40克,蘇打粉1克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,醬油5克,植物油25克

銀絲扒鮑脯的特色：

魚絲白中間綠，香菇黑亮，與紅黃鮑魚相配，色彩分明悅目，魚絲滑嫩鮮爽，香菇軟爛甜香，鮑魚軟糯味美，系筵席之大菜。

教您銀絲扒鮑脯怎么做，如何做銀絲扒鮑脯才好吃

1.精魚肉切細(xì)絲，用蘇打粉水浸泡10分鐘，再用清水沖凈，加料酒、鹽、味精、蛋清、水淀粉上漿腌漬30分鐘，放溫油中劃出；嫩芹菜滑炒出，置圓盤中央。
2.香菇用上湯、醬油、白糖、味精等料燜出，一切兩半，圍魚絲一周。
3.鮑脯加上湯及調(diào)料入籠蒸透，擺在魚絲周圍，灑紅汁，明油即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

《銀絲扒鮑脯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64493/