菜系及功效：胃調(diào)養(yǎng)食譜
口味：甜味      工藝：煮

人參雞油湯圓的制作材料：

主料：糯米粉500克
輔料：人參3克,蜂蜜30克,小麥面粉15克,黑芝麻30克
調(diào)料：雞油30克,白砂糖150克

教您人參雞油湯圓怎么做，如何做人參雞油湯圓才好吃

1. 將人參用水浸軟后切成片，再用微火烘脆碾成細末；
2. 雞油熬熟，濾渣晾冷；
3. 面粉放入干鍋內(nèi)炒黃；
4. 黑芝麻炒香搗碎；
5. 將玫瑰蜜、櫻桃蜜用搟面杖在桌上壓成泥；
6. 加入白糖，撒入人參粉和勻，兌入雞油調(diào)和；
7. 再加炒面粉揉至滋潤，以特制不規(guī)的模具按壓成形，用刀切成約1.5厘米見方的小塊(約400個)；
8. 按以上做法，不用玫瑰蜜和櫻桃蜜，改用黑芝麻和勻后，制成芝麻湯圓餡；
9. 將糯米粉和勻，滲水淋濕，做成滋潤的粉團，用濕紗布蓋上；
10. 將揉好的糯米粉團搓成長條，按量做劑子(每個約12.5克)；
11. 再把劑子捏成小酒杯形，包上餡，搓成湯圓；
12. 在鍋中注入清水置于火上，待鍋內(nèi)清水燒沸；
13. 放入湯圓用文火煮至湯圓浮上水面再煮2～3分鐘，然后用勺舀出，每碗裝4個。

小帖士-健康提示：
本品具有補中益氣、安神強心、和胃生津之功效，適于脾胃虛弱患者食用。

小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
蜂蜜：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

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