菜系及功效：川菜 活血化瘀食譜 止血調(diào)理食譜 壯腰健腎食譜
口味：奶湯咸鮮      工藝：白燒

奶油魚肚的制作材料：

主料：魚肚500克,白菜50克
輔料：牛奶150克,奶油50克,火腿50克
調(diào)料：鹽10克,料酒10克,味精5克,胡椒2克,豬油（煉制）50克,淀粉(玉米)15克,大蔥20克,姜15克

奶油魚肚的特色：

乳白帶紅綠，色美味香，四季適宜。

教您奶油魚肚怎么做，如何做奶油魚肚才好吃

1. 魚肚用水泡透；
2. 將魚肚的油質(zhì)洗凈，用坡刀片成50毫米長30毫米寬的片，再用熱水氽一次，用涼水泡上；
3. 瘦火腿剁成細末；
4. 姜切片，蔥切段；
5. 拍破菜心洗凈泥沙，抽去筋，大的破成兩半；
6. 用開水燙透，撈出過涼，碼整齊放入備用盤中；
7. 鍋放在火上，熱后注入豬油，將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃；
8. 注入一般的湯加上少許精鹽、料酒、胡椒粉將魚肚倒下鍋；
9. 開鍋后撈出除去蔥、姜，擠出水分，將鍋刷洗干凈，上火注入油；
10. 然后下入雞湯100毫升，魚肚下鍋再入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鮮奶油；
11. 開鍋后用水淀粉勾芡，盛裝圓盤內(nèi)，上面撒上火腿末；
12. 鍋內(nèi)注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即成。

奶油魚肚的制作要訣：

本品需雞湯約500克。

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