口味：椒麻味 工藝：拌
油潑豆莛的制作材料：
主料：綠豆芽400克調料：花椒2克,鹽3克,花生油30克
油潑豆莛的特色：
豆芽色白如玉，生脆可口，花椒味美，齒頰留香。教您油潑豆莛怎么做，如何做油潑豆莛才好吃
1. 將豆芽掐去芽和根、洗凈；2. 炒鍋放火上，加入花生油燒至九成熱時，放花椒炸過，將豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺擱在油鍋上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀熱油澆在豆莛上，反復澆幾次；
3. 再把油瀝干，將豆莛倒在平盤中，撒上精鹽，稍拌上桌。
油潑豆莛的制作要訣：
1. 豆芽去除頭須洗凈。用熱油澆燙而斷生即成。菜上桌，要快吃，以免回軟；2. 因有油潑過程，需準備花生油500克。
油潑豆莛做法結束。
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更新于：2010-09-25 11:01:22