口味：咸鮮味 工藝：燒
雞火冬瓜燕的制作材料：
主料：雞胸脯肉250克,冬瓜500克輔料：火腿50克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)50克
調料：鹽10克,料酒10克,味精15克
雞火冬瓜燕的特色：
色澤美觀，清鮮可口。教您雞火冬瓜燕怎么做，如何做雞火冬瓜燕才好吃
1. 雞脯肉用涼水泡上；2. 放至砧板上片成薄片，再切成細絲（要求粗細均勻）；
3. 冬瓜去皮，先修成長四方形，片成薄片，再切成細絲，留頭不要切斷；
4. 火腿切絲；
5. 雞蛋清加淀粉調成糊狀；
6. 雞絲用鹽、料酒、味精、蛋清糊拌勻，鍋內注入水，開后放雞絲下鍋，用筷子劃散撈出用水或湯泡上；
7. 另注一鍋水，再將發好的冬瓜用布粘去水分，滾滿細淀粉，等水開后下鍋煮透；
8. 即撈出過涼剪去連刀的一頭，用水泡上；
9. 鍋內注入清好的雞湯，調好味，開鍋后將雞絲冬瓜的水泌去；
10. 再用清湯燙熟，分入10小碗內（或湯碗盛裝），上面撒上火腿絲，再盛上清湯即可。
雞火冬瓜燕的制作要訣：
本品需雞湯（清好的）約750毫升。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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