菜系及功效：便秘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：清香味      工藝：鍋燒

清湯慈筍的制作材料：

主料：竹筍500克
輔料：桑葉10克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,胡椒粉2克,白礬1克

教您清湯慈筍怎么做，如何做清湯慈筍才好吃

1. 白礬砸碎用涼水溶化；選用鮮嫩實(shí)心竹筍（慈筍），切下老根，剝?nèi)�殼，削去�?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂上；桑葉洗凈。
2. 將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi)，加入桑葉氽煮一會(huì)，撈在涼水內(nèi)，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦，澀味，再用涼水漂上。
3. 燒開清湯1000毫升，加入鹽、胡椒面、味精、料酒，調(diào)好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。

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