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口味：咸鮮味      工藝：蔥燒

蔥燒鯽魚的制作材料：

主料：鯽魚250克
輔料：大蔥150克
調(diào)料：姜10克,料酒25克,醬油15克,鹽4克,白砂糖30克,醋20克,味精1克,淀粉(豌豆)15克

教您蔥燒鯽魚怎么做，如何做蔥燒鯽魚才好吃

1.將鯽魚處理干凈，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，腌10分鐘左右；
2.蔥白切段；
3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內(nèi)熟，并呈現(xiàn)出金黃色時撈出，瀝油；
4.用余油將蔥段炸至金黃色時撈出；
5.再準備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、姜末、鹽和湯燒開；這時放入魚和蔥段，用小火燒10—15分鐘，見鹵汁轉(zhuǎn)濃時放入味精，用濕淀粉勾芡即可。

小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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