菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      工藝：炒

蠶絲肚的制作材料：

主料：豬肚350克
輔料：豌豆苗50克,木耳(水發(fā))30克
調(diào)料：姜7克,大蔥20克,泡椒20克,鹽7克,黃酒8克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香油2克,豬油（煉制）150克

蠶絲肚的特色：

此菜色潔白，脆嫩鮮美。

教您蠶絲肚怎么做，如何做蠶絲肚才好吃

1. 將豬肚洗凈，去油筋、膜，在背面斜剞成寬0.3厘米的花紋，再橫著花紋切成3.3厘米、寬2厘米的條，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、黃酒拌勻；
2. 將胡椒粉、濕淀粉（13克）、肉清湯30克、鹽（3克）在碗內(nèi)調(diào)成芡汁；
3. 炒鍋放在旺火上，下豬油燒至八成熱，放入肚條炒散，再加入泡紅辣椒、姜、蔥、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，顛翻幾下即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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