菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      工藝：拌

紅油雜拌的制作材料：

主料：青椒150克,辣椒(紅,尖)150克,蝦仁100克,海參（水浸）100克,雞肉100克,冬筍150克,香菇（鮮）50克
輔料：魚肚50克,蛋糕100克
調(diào)料：辣椒油25克,鹽15克,大蔥8克,花椒8克,白砂糖15克

教您紅油雜拌怎么做，如何做紅油雜拌才好吃

1. 雞肉放鍋內(nèi)煮熟；
2. 海參、蝦仁、熟雞肉分別片成片，放入開水中氽透，撈出，晾涼；
3. 將蛋糕切片放入其中；
4. 大蒜剁碎成末備用；
5. 將冬筍去皮切成片；
6. 香菇洗凈一破兩開；
7. 將青、紅柿子椒切成三角形的塊，然后一起放入開水中氽透，撈出，晾涼；
8. 把蛋糕片、海參片、蝦片、魚肚片、熟雞肉片、冬筍片、香菇、青、紅柿子椒片一起放在盆里，加入精鹽、味精、蔥、紅油、辣椒油、白糖、蒜末拌勻即成。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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