菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

玉筍卷的制作材料：

主料：竹筍300克
輔料：豬肉(肥瘦)200克,荸薺100克,香菇（鮮）150克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蠶豆)10克

教您玉筍卷怎么做，如何做玉筍卷才好吃

1. 將竹筍入鍋煮熟后撈出，漂涼切片；
2. 豬肥瘦肉剁細；
3. 荸薺、冬菇均切細顆粒；
4. 將豬肉、荸薺、冬菇納盒加鹽、味精、胡椒粉、水豆粉等拌勻成餡；
5. 將肉餡裹于竹筍片中做成卷，定碗，上籠蒸至餡熟，取出，翻扣于盤中，掛上白汁即可。

玉筍卷的制作要訣：

1. 宜將竹筍片得很薄，以防卷制時折斷；
2. 宜將餡中水分吃足，蒸制時過心，即可以增強餡的細嫩。
小帖士-健康提示：
1. 竹筍含有高蛋白質(zhì)、糖類及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，粗纖維素，維生素B₁、維生素B₂、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，其中所含人體所需的氨基酸特別豐富；
2. 竹筍的特異鮮味能使菜肴增添美味，有利營養(yǎng)成分攝入，起到特殊營養(yǎng)作用。

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