菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：清烹

糯果鴨條的制作材料：

主料：鴨1800克,糯米300克
輔料：白果（干）50克,木耳(水發(fā))25克,栗子（鮮）50克,山藥100克,豬肋條肉（五花肉）100克
調(diào)料：小蔥25克,姜25克,鹽4克

糯果鴨條的特色：

飯菜同釜，鴨肉酥爛，果仁甘香，多味復合為一。糯米飯中帶有鴨香、果香，味道鮮美。

教您糯果鴨條怎么做，如何做糯果鴨條才好吃

1. 將鴨宰殺治凈，將凈鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟洗凈；
2. 鍋置旺火上，放入鴨子，加水燒開后撇去浮沫，加蔥、姜（拍松），換用小火燒爛，撈出鴨子，鴨湯留用；
3. 糯米用水淘凈；
4. 白果、栗子、山藥、豬肉、水發(fā)木耳都切成1 厘米見方的小丁混合在一起，用鴨湯煮成干飯即成糯果飯；
5. 將整鴨分成兩半，剔去鴨骨，剁去頭、頸、翅、爪不用，再切成1 厘米寬、5 厘米長的塊，整齊地擺在兩個碗里；
6. 再把糯果飯放在擺好的鴨肉碗中，上籠蒸半小時左右，取出分扣在兩個大湯碗里。
7. 鍋置旺火，下鴨湯，加鹽燒開，分澆在兩碗鴨肉上，制成兩份“糯果鴨條”。

糯果鴨條的制作要訣：

1. 燉鴨加水量，以剛沒過鴨身為度；
2. 燜糯果飯，掌握好鴨湯用量，成熟后干飯軟硬適中；
3. 鴨塊扣在碗里，使邊向下，蒸熟翻扣過來，形整而亮。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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