菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

砂鍋野雞的制作材料：

主料：野雞500克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,火腿10克,香菜10克,蘑菇(鮮蘑)25克,雞蛋清30克,白菜150克,蝦米10克
調(diào)料：白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,鹽8克,香醋15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,香油5克

教您砂鍋野雞怎么做，如何做砂鍋野雞才好吃

1. 先剝?nèi)ヒ?a href="http://www.osxg.com.cn/food/24/" target="_blank">雞皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污剁成1.2厘米寬、3厘米長；
2. 在火鍋中氽燙一下，撈出洗凈；
3. 豬肉剁成餡裝碗，加雞蛋清、水淀粉和精鹽2克攪動勻上勁；
4. 白菜去葉將菜梗切成1厘米寬、1.3厘米長排骨塊；
5. 蘑菇用開水發(fā)透，洗凈，改切成小片；
6. 火腿切象眼片；
7. 香菜切段；
8. 蔥，姜均切細(xì)絲待用；
9. 炒鍋加清水燒開，將調(diào)好口味的肉餡擠成直徑2厘米的丸子入水氽熟待用；
10. 然后砂鍋上中火，加鮮湯、野雞塊、蘑菇，投入精鹽、香醋、料酒、味精調(diào)好口味，燒沸；
11. 改用小火，燒至野雞燉爛；
12.再加入白菜塊、肉丸子、火腿、海米、蔥、姜絲，繼續(xù)燉至白菜塊酥爛；
13. 食用前加上胡椒粉，淋上芝麻油，點綴上香葉即成。

小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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