口味：咸鮮味 工藝：扒
冬菜扒鴨的制作材料：
主料：鴨2500克輔料：冬菜100克
調(diào)料：花生油150克,料酒50克,大蔥50克,淀粉(玉米)25克
冬菜扒鴨的特色：
色深黃，鴨肉酥爛，有冬菜香味。教您冬菜扒鴨怎么做，如何做冬菜扒鴨才好吃
1. 鴨子由脊背開刀去五臟洗凈；2. 鍋內(nèi)放清水煮沸，氽燙鴨子取出用潔布搌干水氣；
3. 鴨皮上抹上料酒和醬油；
4. 冬菜洗凈泥沙切成3厘米的節(jié)；
5. 鍋置火上放油燒至七成熱，把鴨子炸成皮見黃色，撈出控去油；
6. 取一大湯碗鴨脯向下扒放著，把切好的冬菜放在鴨上面，加精鹽、料酒、蔥、姜、清水100毫升，上籠屜蒸3小時(shí)左右；
7. 取出翻扣在大魚盤中，把湯汁泌入鍋內(nèi)，調(diào)好味，勾上薄芡澆在鴨上面即成。
冬菜扒鴨的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1500克。《冬菜扒鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/63458/