菜系及功效：補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味      工藝：蒸

歸膠雞的制作材料：

主料：母雞1000克
輔料：鹿角膠6克,香菇（鮮）200克,油菜150克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,蜂蜜15克,味精2克,鹽5克,醬油25克,花椒1克,大豆油50克,淀粉(豌豆)10克

教您歸膠雞怎么做，如何做歸膠雞才好吃

1.將母雞去毛洗凈，從脊上破開，拍斷大骨，用開水燙5分鐘，撈出用潔布擦干凈水分，雞皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗凈。油菜切成柳葉片，用開水燙一下，撈出晾涼。蔥切段，姜切片，淀粉加水調(diào)成水淀粉。
2.勺內(nèi)放入豬油，七成熱時(shí)，將雞下入勺內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出，胸脯朝下，放入碗內(nèi)，加入雞湯、鹿角膠、蔥段、姜片、味精、精鹽、醬油、花椒、冬菇，上屜蒸3小時(shí)取出，除去蔥、姜、花椒。選出10個(gè)整齊的冬菇備用。
3.把雞取出，除去雞骨，切成長(zhǎng)6厘米、寬5分的條，雞皮向下，碼在扣碗內(nèi)，剩余的冬菇放在上面，加上原湯，上屜蒸15分鐘取出，把湯潷入勺內(nèi)，把雞扣在盤中。4.勺中湯燒開后，勾芡，淋些明油，澆在雞條上。
4.將勺內(nèi)加入雞肉，把油菜和10個(gè)冬菇下入勺內(nèi)，放精鹽、味精。燒開，勾芡，淋上明油，用筷子把油菜擺在盤內(nèi)雞肉周圍，每塊油菜根部壓上1個(gè)冬菇即可。

小帖士-健康提示：
補(bǔ)血，益精。適用于因血虛所致腰膝無(wú)力、陽(yáng)痿遺精、虛寒崩漏等癥。

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