菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：湯爆

鍋巴三鮮的制作材料：

主料：海參（水浸）150克,雞肉100克,鍋巴(小米)200克
輔料：金華火腿50克,冬筍40克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,豬油（煉制）20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克

教您鍋巴三鮮怎么做，如何做鍋巴三鮮才好吃

1. 海參洗凈，批成大片，用開(kāi)水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。2. 炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。3. 另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時(shí)，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤(pán)內(nèi)，澆上一點(diǎn)沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發(fā)了喳喳響聲即成。

鍋巴三鮮的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1250克左右。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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