菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      工藝：燒

雞皮燒魚肚的制作材料：

主料：魚肚100克
輔料：雞皮50克,油菜心25克,堿2克
調(diào)料：料酒10克,醬油25克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鴨油100克,大蔥50克,姜25克,糖色3克,八角5克

教您雞皮燒魚肚怎么做，如何做雞皮燒魚肚才好吃

1. 魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；
2. 再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；
3. 將雞皮切塊；
4. 雞皮、菜心分別用開水燙透，再將菜心用冷水過涼；
5. 坐勺上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒出香味；
6. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
7. 撈出佐料，放入魚肚、雞皮，用文火煨燜至入味；
8. 再上旺火，加入菜心、味精、糖色，調(diào)好口味；
9. 淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻轉(zhuǎn)過來，裝盤即可。

雞皮燒魚肚的制作要訣：

本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。

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