菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

鳳翅湯的制作材料：

主料：雞翅500克
輔料：魚翅(干)250克,火腿150克,料酒10克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,香油5克,鹽3克,味精2克

教您鳳翅湯怎么做，如何做鳳翅湯才好吃

1. 將干魚翅放入五成溫水內(nèi)泡發(fā)；
2. 在1.5小時(shí)內(nèi)慢慢加熱到七、八成熟時(shí)，用漏勺撈出；
3. 用手刮一下看魚翅上的沙是否能掉；
4. 如能掉就入另一只盆內(nèi)，放溫水中退沙(如沙還沒退掉就再放在原先發(fā)魚翅的溫水內(nèi)泡一小時(shí)左右，如沙還不能退掉，可再放點(diǎn)酒和堿水泡一下，這樣容易去掉沙)；
5. 沙退凈后再放入湯鍋內(nèi)慢發(fā)(湯鍋溫度不能過高，否則魚翅就發(fā)不透)；
6. 發(fā)至第二天早晨，抽凈里面翅骨，再將上面的浮肉洗凈放入清水內(nèi)浸泡備用；
7. 將火腿肉洗凈，用刀刮去表面的霉斑和臟物，切成薄片；
8. 雞翅膀洗凈剁成3厘米長的長條同火腿一道下鍋，下蔥、姜煮沸；
9. 改用小火，煮爛；
10. 下魚翅、料酒、精鹽，再用小火燒至魚翅上味；
11. 加入味精，淋上香油即成。

小帖士-健康提示：
1. 鳳翅湯為補(bǔ)腎益精、強(qiáng)壯身體的上乘海味珍品；
2. 由魚翅配益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨的雞翅與健脾開胃、滋腎生津、益氣血的火腿調(diào)制而成；
3. 共具被虛勞、益精血、健脾養(yǎng)胃的功效；
4. 對于老人、婦女、產(chǎn)婦及一切身體弱虛損之病患者甚宜；
5. 健康人食用可強(qiáng)身健體。

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