菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

波蔻餛飩的制作材料：

主料：小麥面粉500克
輔料：白豆蔻2克,豬肉(瘦)500克,母雞200克,豬肉皮50克,豬脛骨500克
調(diào)料：姜15克,胡椒粉8克,鹽20克,胡椒3克

教您波蔻餛飩怎么做，如何做波蔻餛飩才好吃

1. 先將白豆蔻擇洗凈雜質(zhì)，研成細末；
2. 豆蔻用1克白豆蔻末加3克胡椒粉再加鹽2克拌成椒鹽；
3. 棒子骨洗凈、打破，放入鍋中，加入適量清水，再將豬皮刮凈干凈；
4. 雞經(jīng)初加工后，剖腹去臟，沖洗干凈，一同放入鍋內(nèi)；
5. 另將生姜5克拍破，胡椒約3克拍破，一同放入鍋內(nèi)；
6. 先用旺火燒混撇凈浮沫，改用文火燉約1.5小時，制成原湯；
7. 豬瘦肉沖洗干凈后，用絞肉機連絞4次成蓉，裝在盆內(nèi)；
8. 然后將姜5克洗凈，搗取姜汁加入盆內(nèi)；
9. 再加胡椒粉5克、白豆蔻末1克，食鹽適量和清水，攪拌成餡；
10. 將面粉倒在案板上，加水適量揉成面團，搟成餛飩皮，規(guī)格為10張/50克，也可以直接在市場上買現(xiàn)成的餛飩皮；
11. 將餛飩皮逐個加餡包成生坯；
12. 鍋內(nèi)水燒沸后，加入餛飩煮熟；
13. 另用碗放入胡椒、鹽少許，沖入原湯，每碗裝入餛飩10個即成。

小帖士-健康提示：
1. 本品具有補虛和行氣健胃的作用；
2. 脾胃虛弱、食欲不振或食后消化不良、腹脹泄瀉的病人，食之相宜。

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