菜系及功效：魯菜 跌打骨折食譜
口味：咸鮮味      工藝：原燉

羊排燉活蟹的制作材料：

主料：螃蟹600克,羊排300克
輔料：金針菇75克,香菜30克
調(diào)料：香油5克,大蔥10克,姜5克,鹽2克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克

羊排燉活蟹的特色：

羊排軟爛，蟹肉鮮嫩，湯汁鮮香濃郁。

教您羊排燉活蟹怎么做，如何做羊排燉活蟹才好吃

1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，螯腿用刀背敲開；小羊排在骨膜處用刀尖劃一刀，然后按根劈開，再剁2厘米長的段，用開水焯過；金針菇切2厘米長的段，用開水焯過。
2.勺中加底油燒熱，加蔥姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯，將羊排燉九成熟，加入蟹塊、金針菇燉熟，再加鹽、胡椒粉、味精等調(diào)味，撒香菜末，淋香油即成。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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