菜系及功效：川菜 水腫食譜 腳氣食譜 腎炎食譜 肝炎食譜
口味：香辣      工藝：炒

豆豉魚的制作材料：

主料：草魚500克
輔料：豆豉30克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)80克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,鹽5克,料酒3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克,花生油30克

豆豉魚的特色：

香辣可口，豉香濃郁

教您豆豉魚怎么做，如何做豆豉魚才好吃

1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內(nèi)臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。
2.將魚頭，魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內(nèi)。
3.鍋內(nèi)留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內(nèi)魚身上即可。

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