菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

劃水暖鍋的制作材料：

主料：青魚300克
輔料：粉皮100克
調(diào)料：醬油75克,豬油（煉制）50克,黃酒25克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大蔥1克,青蒜3克

教您劃水暖鍋怎么做，如何做劃水暖鍋才好吃

1.青魚尾洗凈，從其尾端至魚尾肉段長(zhǎng)約16.5厘米處切斷，每條青魚尾切成5片，取用4片為原料。
2.粉皮用溫水泡軟，洗凈，切成7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條。
3.鍋置火上，先用少量豬油滑鍋，再加入豬油40克燒至九成熱，下入蔥花煸香，放入青魚尾片進(jìn)行煎制，待兩面煎好，加入紹酒略燜，再加入姜末、醬油、白糖、味精、白湯500克燒沸，煮幾分鐘取出魚尾片，將湯倒入暖鍋里，再放入粉皮條，將青魚尾片放在粉皮條上面，蓋上暖鍋蓋，然后點(diǎn)燃暖鍋，燒煮15分鐘左右，至魚熟、粉皮卷起入味，再加入豬油略燒，撒上青蒜段，即可食用，余下白湯供添湯用。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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