菜系及功效：延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

禿卷暖鍋的制作材料：

主料：青魚300克
輔料：粉皮60克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,醬油25克,黃酒25克,醋25克,白砂糖5克,香油5克,味精3克,姜2克,大蔥3克,青蒜5克

教您禿卷暖鍋怎么做，如何做禿卷暖鍋才好吃

1.青魚腸用溫開水洗凈，用剪刀將魚腸順長剪開，刮去腸內(nèi)黏膜和污物，清洗干凈，瀝凈水分，切成5 厘米長的段，即成禿卷。
2.粉皮切成長7厘米、寬1厘米的條，用清水洗凈，瀝凈水分。
3.鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至八九成熱時(shí)下入蔥結(jié)煸出香味，倒入禿卷稍煎，烹入黃酒，蓋上蓋略燜，以去腥味，再加入姜末、米醋、醬油、白糖、白湯、味精，燜燒3-4分鐘。
4.燒好的禿卷倒入暖鍋中，再加入粉皮條，蓋上蓋點(diǎn)燃木炭，燒7-8分鐘，至湯濃、禿卷熟、粉皮卷縮，再淋上芝麻油，撒上青蒜絲，即可食用。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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