菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：原本味      工藝：蒸

竹蓀肝膏的制作材料：

主料：鴨肝150克,竹蓀(干)40克,雞胸脯肉100克
調(diào)料：雞蛋75克,雞蛋清25克,鹽2克,胡椒粉1克,蔥汁5克,姜汁3克,味精1克,料酒5克

竹蓀肝膏的特色：

形美湯清料糯嫩，膏嫩如脂，爽滑脆嫩，湯鮮味醇，營養(yǎng)豐富。

教您竹蓀肝膏怎么做，如何做竹蓀肝膏才好吃

1.竹蓀用溫水泡發(fā)10分鐘去蒂洗凈，用開水燙一下；雞胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹蓀中，上籠蒸透。
2.鮮鴨肝斬成蓉放在碗中，加入冷透的高湯，蛋清攪勻后，用紗布濾凈肝渣，加入胡椒、味精、鹽、料酒調(diào)勻，入籠蒸呈膏狀。
3.將膏狀盛入湯碗中，周圍鑲圍蒸好的竹蓀，炒鍋上火加高湯調(diào)味后澆入湯碗即可。

小帖士-健康提示：
竹蓀富含植物蛋白，還含有鈉、鎂、磷、碘等，有降壓、抗癌、減肥健美的效果。

竹蓀肝膏做法結(jié)束。

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