菜系及功效：接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

鮮紅椒魷魚羹的制作材料：

主料：魷魚(干)200克,雞肉100克
輔料：柿子椒15克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克

教您鮮紅椒魷魚羹怎么做，如何做鮮紅椒魷魚羹才好吃

1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段；
2. 雞脯肉砸成泥；
3. 干魷魚放入溫水中泡1小時(shí)，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內(nèi)，用熱水洗凈；
4. 然后用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時(shí)，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；
5. 如此重復(fù)三四次，使魷魚顏色發(fā)白、透明、質(zhì)軟，泡入冷水待用；
6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內(nèi)，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；
7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復(fù)操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；
8. 湯內(nèi)加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內(nèi)即可。

鮮紅椒魷魚羹的制作要訣：

本品需高湯約750克。

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