菜系及功效：魯菜 老人食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：清香味      工藝：汆

雙冬氽肉丸子的制作材料：

主料：豬肉(瘦)200克
輔料：豬肉(肥)50克,荸薺50克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,雞蛋75克,香菜15克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

雙冬氽肉丸子的特色：

丸子潔白嫩滑，清香，湯汁清鮮味美。

教您雙冬氽肉丸子怎么做，如何做雙冬氽肉丸子才好吃

1. 蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調(diào)料調(diào)勻。
2. 嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清湯，肉餡下成直徑1.5厘米的丸子，慢火升溫?zé)�開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸氽熟，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，撒香菜末，淋香油即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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