口味：咸鮮味 工藝：原燉
白果烏雞湯的制作材料：
主料：烏骨雞1250克輔料：白果（干）30克
調(diào)料：姜20克,鹽15克,味精2克
教您白果烏雞湯怎么做，如何做白果烏雞湯才好吃
1. 烏雞宰殺去毛，清洗干凈放沸水除盡血水；
2. 白果去皮加清水漂透；
3. 然后再入沸水鍋煮，不用加蓋，以利白果中有毒物質(zhì)遇熱揮發(fā)；
4. 煮透后入冷水中浸漂；
5. 烏雞和姜塊入沸水鍋中，大火燒開；
6. 打盡浮沫再移至小火，保持水面微沸，待雞七成熟時(shí)下白果；
7. 繼續(xù)用小火燉至雞軟離骨時(shí)，放入鹽、味精即可。
白果烏雞湯的制作要訣：
1. 水要一次加足，但過多則湯味不濃；2. 水燒沸后應(yīng)移至小火上續(xù)燉以保持湯清澈；
3. 必須將白果芯去掉，因其含氰甙等有毒物質(zhì)，易引起中毒。
4. 將其同烏雞合燉，成菜雞體完整，肉質(zhì)細(xì)嫩，白果入口香糯，湯清香濃郁，味咸鮮醇厚。
小帖士-健康提示：
白果又稱銀杏，是銀杏樹的果實(shí)。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。
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