菜系及功效：心調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：本味咸鮮      工藝：其他

魚蓉海參的制作材料：

主料：海參（水浸）200克,豬肉(肥)100克,鱖魚200克
輔料：韭菜30克
調(diào)料：雞蛋清100克,大蔥50克,姜20克,料酒10克,蔥油5克,鹽2克,味精2克,豬油（煉制）20克,香油5克,胡椒粉1克

魚蓉海參的特色：

魚蓉鮮嫩潔白，海參香濃軟糯。

教您魚蓉海參怎么做，如何做魚蓉海參才好吃

1.水發(fā)刺參切1厘米的大丁，用調(diào)味沸水焯出備用；蔥姜洗凈搗爛用料酒加適量水取汁成蔥姜水；魚肉絞成魚茸再剁細(xì)，放入蔥姜水沿一個方向上勁，加肥肉（剁成末）、蛋清、鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻。
2.勺中加熟豬油燒溫，加入魚蓉攪炒，加雞湯50克，待成形后倒入大湯盤中。
3.勺中加蔥油燒熱，加入蔥姜蒜末和海參丁加調(diào)料煸炒，出勺時淋香油，撒韭菜末，澆在炒魚蓉上即成。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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